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postheadericon Risotto giallo salsiccia e fagioli – Ricetta TeoSchina

da “La cucina dell’inverno” – Intimità ’07

Inizia il freddino e la prima cosa che viene in mente ad un novarese è… il risotto! Ecco quindi un’accoppiata bella calda e vincente!
Direi discretamente semplice da approntare, ma che soddisfa anche i palati più esigenti! Ma come sto parlando? Dai che è buonaaaaaa!
Tra l’altro: finalmente è tornata una macchina fotografica decente, alzando nuovamente il livello delle immagini!

Verifica di avere:

  • 300g di riso
  • 200g di salsiccia
  • 1 scatola di fagioli
  • cipolla
  • olio EVO
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • dado/brodo
  • zafferano
  • 1 pentola
  • 1 pentolino

Si parte!
Nel pentolino metti a scaldare l’acqua con il dado che ci servirà come brodo.

Taglia a tocchetti la salsiccia e, con un giro d’olio e la cipolla, falla soffriggere direttamente nella padella finchè non assumerà il gustoso colore più chiaro.

Versa ora il riso e fallo tostare velocemente. Sfuma (come dicono i cuochi provetti) con il vino bianco e fai evaporare un po’.

Inizia perciò a cuocere il riso aggiungendo poco brodo man mano che il riso lo riassorbe, e soprattutto, continua a girare!

Mancano adesso 5 minuti circa al termine della cottura. Come lo so? Perchè più o meno ho assaggiato il riso e se anche ne mancassero di più va bene lo stesso. Aggiungi pertanto fagioli e zafferano e dacci più dentro con il mescolare.

Porta a termine la cottura, spegni il fuoco e fai mantecare con burro e un po’ di parmigiano.
Impiatta e…. a tavolaaaaaaaaaaaaa! In 20 minuti circa


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