Archive for the ‘Porro’ Category

postheadericon Penne salmone porri e finocchi – Ricetta TeoSchina

da "Abbinamento recuperato non ricordo dove" – TeOoh!

Ho sicuramente letto da web questo mix di abbinamento, ma, sinceramente non saprei dire dove. In ogni caso ho pensato che potesse diventare un'idea simpatica provarlo, sperando che la memoria non mi avesse giocato brutti scherzi.

Direi che il risultato è davvero valido e si compone un piatto con dei gusti davvero particolari, da tenere a mente per eventuali cene in cui si vuole provare a stupire gli ospiti.

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Verifica di avere:

  • 350g di penne
  • 350g di salmone in trancio
  • 1/2 finocchi
  • 1 porro
  • latte
  • sale & pepe
  • olio EVO
  • 1 padella
  • 1 pentola

Si parte!

DSCN5043Lava accuratamente le verdure e poi tagliale in piccoli pezzettini facendo in modo di avere le quantità in parti uguali. Io, ad esempio. non ho usato entrambi i finocchi, ma uno e mezzo circa. Pena, l'annullare il sapore del porro. Tieni da parte i ciuffettini del finocchio se vuoi provare a decorare il piatto in maniera più estetica di come sia riuscito a me.

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Versa nella padella un bicchiere di latte e un cucchiaio d'olio. Fai cuocere al suo interno le verdure finchè l'acqua per la pasta non inizierà a bollire. Nel frattempo taglia a dadini il salmone.

Aggiungi il sale nell'acqua e butta le penne, mentre nella padella aggiungi il salmone e abbassa la fiamma.

Cuoci le penne piuttosto al dente e poi falle saltare, a fuoco vivace, assieme al pesce+verdure.

Aggiusta a tuo piacere con il pepe e chiama tutti a tavolaaaaaaaaaa! In 15 minuti circa.

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postheadericon Soufflè di tagliolini con porri e brie – Ricetta TeoSchina

da "Fiorfiore in cucina" – Coop

Se state pensando ad un qualsiasi tipo di timballino che avete assaggiato, beh, questo è sicuramente all'altezza del migliore! Davvero un legame tra i gusti che ci ha sorpreso e che ci ha già fatto decidere di bissare il prossimo week end! 

La ricetta non è a dire il vero tra le più comode in termini di quanto si sporca in cucina e del tempo necessario, ma se pensate di voler fare bella figura a tavola, noi ve la consigliamo a pieni voti!

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Verifica di avere:

  • 250g di tagliolini
  • 3 uova
  • 150g di brie
  • 1 porro
  • 50g di gherigli di noce
  • 60g di parmigiano
  • 30g di burro
  • 25ml di besciamella
  • erba cipollina
  • pangrattato
  • sale/pepe
  • 1 pentola
  • 1 ciotola
  • 1 padella
  • 1 terrina

Si parte!

Intanto bisogna premunirsi di besciamella. Nel caso non sappia come farla in cucina, ecco qua il link che fa per te.

DSCN5016Perfetto, torniamo quindi a dedicarci alla ricetta principale. Pulisci il porro e taglialo a dischetti sottili, mettilo quindi a soffriggere in una padella con 10g di burro.

Separa i tuorli dagli albumi. Monta a neve questi ultimi in una ciotola e tienili di parte. Unisci invece i tuorli alla besciamella.

Metti a bollire l'acqua, sala, e butta i tagliolini. Scolali ancora al dente e trasferiscili di nuovo nella pentola,DSCN5017 opportunamente raffreddata. Unisci al suo interno, avviso: ci vorrà del vigore!, il porro, le noci tritate, il brie, metà parmigiano e aggiusta con il pepe secondo il tuo gusto. Versa poi la besciamella e, senza dare troppa energia, incorpora gli albumi montati a neve.

DSCN5018Ungi con il burro la terrina e cospargila di pangrattato. Trasferisci quindi il malloppone nella pentola al suo interno e cospargi con un po' di parmigiano.

Inforna per 180°C per 25 minuti, estrai, e condisci con l'erba cipollina in superficie. E' il momento: a tavolaaaaaaaaaa! In 40 minuti circa.

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