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postheadericon Pesto prosciutto e pistacchi – Ricetta TeoSchina

da “Pasta Veloce” – Arcobaleno

Avevo voglia di una pasta diversa dal solito e mi stavo per sfogliare un po’ del mio blog medesimo (per quanto sembri divertente cucinare/pubblicare cose sempre diverse, in pratica il 90% di esse riesci ad assaggiarle solo una volta!! argh!), quando i miei occhi sono caduti su questo ricettario dimenticato da qualche mese. Ecco quindi il risultato.

La foto finale rappresenta la mia dubbiosità circa la consistenza. Purtroppo ho calcolato male i tempi, e la Nceschi è arrivata un pelo più tardi, facendo asciugare più del dovuto la pasta. Sapore ok, ma presentazione da rivedere assolutamente!

DSCN5087 Verifica di avere:

  • pasta
  • 150g di prosicutto cotto
  • 4 mazzetti di basilico
  • 2 spicchi d’aglio
  • 40g di parmigiano
  • 30g di pistacchi sgusciati
  • olio
  • sale
  • 1 pentola
  • 1 mixer

Si parte!

Metti a bollire l’acqua per la pasta. Quando sarà in ebollizione, come da tradizione millenaria, sala e butta la pasta.

Se il prosciutto è in fetta unica, taglialo a cubetti, altrimenti se sei stato più comodoso nel prenderlo come me già dadizzato.. meglio!DSCN5088

Inserisci nel mixer il basilico, i pistacchi, 4 cucchiai d’olio, il parmigiano, l’aglio e qualche pizzico di sale. Trita tutto finchè non diventerà una crema uniforme.

Scola la pasta al dente, ma lascia un po’ di acqua di cottura, pena: l’asciugatura immediata se non ti siedi a tavola come è successo a me.

Condisci direttamente nei piatti con i dadini di prosciutto e qualche cucchiaio di pesto. A tavolaaaaaa!! In 15 minuti circa.

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