Archive for the ‘Parmigiano’ Category

postheadericon Pesto fresco rosso – Ricetta TeoSchina

da “La cuoca bendata” – TV

Facevo zapping in televisione, quando mi sono imbattuto in questa trasmissione. La ricetta era semplicissima da seguire, quindi ho preso appunti mentalmente e l’ho proposta il giorno dopo con successo.

Risultato fresco e gustoso, sicuramente da avere nel taschino!

DSCN6483 Verifica di avere:

  • 1 barattolo di pelati
  • una manciata di foglie di basilico
  • olio EVO
  • parmigiano
  • Pasta a piacere
  • sale
  • 1 frullatore
  • 1 bicchiere per frullare
  • 1 pentola

Si parte!

DSCN6484Metti a bollire l’acqua salata per la pasta. Quando sarà pronta, ci butterai la pasta come da manuale.

Nel bicchiere del frullatore versa i pomodori pelati. Riempi con il basilico in maniera che siano circa in parti uguali (ok, il basilico è pieno d’aria, quindi è molto meno, ma la foto dovrebbe darti un’idea). Il vantaggio è comunque che puoi aggiungere uno dei due ingredienti per aggiustare il tiro a seconda di quello che hai più saporito.

Inizia a frullare e versa circa mezzo bicchiere d’olio nel bicchiere senza smettere di frullare. Man mano che versi olio e incorpori aria, verifica la consistenza della salsa: dovrebbe arrivare ad essere una vellutata. Versa quindi l’olio con attenzione, perchè se superi il livello, ti troverai una salsa troppo liquida (e oleosa!)!

Butta la pasta e condisci direttamente nella pentola con la salsa appena ottenuta. Fai mantecare con abbondante parmigiano.

Se vuoi, guarnisci ulteriormente con basilico e parmigiano e… chiama tutti a tavolaaaaaaaaaaaaa in 15 minuti circa!

 

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postheadericon Bocconcini di pollo al Parmigiano – Ricetta TeoSchina

da “in giro per il Web” – TeOoh!

Capita ogni tanto di aver voglia di “roba da fast food”, ma, allo stesso tempo, si può non aver voglia di fast food. Ecco quindi che si decide di farsi i nuggets in casa.

Ho pensato se esistesse qualche altro sistema per impanare il pollo, giusto per sperimentare. Con sommo gaudio, ho scoperto che si poteva ricoprire anche con il Parmigiano per un’aggiunta di super gusto! Era ora di provare.

DSCN6335 Verifica di avere:

  • 1 petto di pollo
  • 2 uova
  • pan grattato
  • Parmigiano grattugiato
  • olio
  • 1 padella
  • 3 piatti fondi

Si parte!

DSCN6336Disponi i 3 piatti fondi riempiendoli rispettivamente di: pangrattato, il Parmigiano grattugiato, le uova sbattute con un po’ di sale.

Taglia ora a bocconcini il pollo e inizia a scaldare l’olio in padella.DSCN6338

Il procedimento ora richiede di inzuppare i bocconcini nell’uovo, poi nel pangrattato fino a ricoprirli. Dopodichè li ributti velocemente nell’uovo e ci appiccichi sopra il Parmigiano.

Quando sono pronti e l’olio è ben caldo, vai di frittura! Ricorda di tenere il fuoco non troppo alto all’inizio e di alzarlo solo verso la fine cottura per dorare i tuoi DSCN6339nuggets!

Scolali con Km di carta asciugante e…. a tavolaaaaaaa! In 30 minuti circa.

Ps: io ho fatto anche due ciotoline con salsa di soia e maionese… giusto per aggiungere sfiziosità

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postheadericon Cake di pane e mozzarella – Ricetta TeoSchina

da “Misya” – Variante TeOoh!

Nonostante le temperature inizino a salire, mi è venuta voglia di usare il forno, anche perchè è un’attrezzatura che solitamente uso poco in cucina. Ecco quindi che ho selezionato una ricetta discretamente semplice per cimentarmi. Il concetto è molto simile a quello delle mozzarelle in carrozza, ma l’effetto scenico è tutta un’altra cosa!

La ricetta originale prevede di usare uno stampo per plumcake, anche per dare una forma più contenuta, ma… non avendo stampi di quel tipo… ho optato per una tipica pirofila!

DSCN5210 Verifica di avere:

  • pan carrè
  • mozzarella (o altro formaggio fondente)
  • pomodorini
  • grana
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • olio
  • sale
  • basilico
  • 1 teglia
  • carta da forno

Si parte!

DSCN5212All’interno di un piatto fondo, mescola insieme le uova e il latte. Aggiungi anche un cucchiaio di sale.

Fodera la teglia con la carta da forno, poi procedi a rivestirne il fondo e i bordi con le fette di pan carrè opportunamente pucciate nel mix liquido preparato.DSCN5213

Lava e taglia i pomodorini a metà; allo stesso modo, procedi a tagliare a fette spesse la mozzarella e gli altri formaggi. Condisci i pomodorini con olio e basilico.

Disponi ora i pomodorini sul pane, poi spolvera di grana. Copri con uno strato di mozzarella.

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Poi completa con uno di pomodorini e altro grana.

Chiudi infine la cake con altre fette di pancarrè opportunamente inzuppate. Cerca di saldare il più possibile tutti i bordi.

Scalda il forno a 200°C e cuoci per circa 40 minuti, ma tieni sempre d’occhio il colorito. In un attimo potrebbe virare al nero!

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postheadericon Muffin gorgonzola, pere e noci – Ricetta TeoSchina

da “Misya” – Web

Avevo voglia di gorgonzola, ma da gustare in maniera differente dalla tradizionale pasta, o direttamente spalmato sul pane. Mi sono quindi aggirato sul blog di Misya, sapendo di trovare sicuro qualche utile idea!

Ecco quindi, che appaiono questi muffin, pronti per salvare la mia cena!

DSCN5205 Verifica di avere:

  • 130g di farina
  • 30g di parmigiano
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo
  • 100ml di latte
  • 1 uovo
  • 30g di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • gorgonzola+pere+noci
  • speck+formaggio (per i non-cultori del gorgonzola)
  • 1 stampo per 6 muffin

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Come per i muffin dolci, si parte con il mescolare da un lato gli ingredienti solidi, e dall’altro i liquidi.

Procediamo quindi coi liquidi: in un pentolino, fai sciogliere il burro con: il sale, il latte e l’uovo.

All’interno di un piatto fondo abbastanza capiente, invece, prepara gli ingredienti DSCN5206secchi. Ovvero farina, parmigiano e lievito.
Io, poi, ho suddiviso a metà il mix e aggiunto da un lato il gorgonzola a tocchetti+mezza pera a cubetti+gherigli di noci frantumati; dall’altro speck e formaggio. In questo modo, ho ottenuto 3 muffin di un tipo e 3 dell’altro.

Unisci ora il liquido al tuo mix (se ne hai due, come me, dividilo a metà) e mescola fino ad amalgamare il tutto.

DSCN5208Con un cucchiaio, procedi nel travasare gli impasti all’interno degli stampi per i muffin, opportunamente infarinati. Se li hai in silicone, ricordati di metterci sotto una teglia, in modo da dare struttura allo stampo ed evitare che tutto ti sbrodoli per la cucina.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 20 minuti circa.

Estrai i muffin dagli stampi e….. a tavolaaaaaa! In 40 minuti circa.

Se poi sei più bravo nell’impastare e riempire gli stampi…avranno anche un migliore aspetto estetico. Sul sapore posso però certificarne la bontà! Probabilmente anche un goccio di lievito in più non guasta! 😉

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postheadericon Tagliatelle alla crema di asparagi – Ricetta TeoSchina

da “Fiorfiore in cucina” – Coop

Ebbene sì, continuiamo ad investire il nostro euro in questa rivista e non ce ne pentiamo! Ecco quindi, che quando la fantasia sembrava scemare.. una pasta bella gustosa si presenta sotto i nostri occhi! Vai Nceschi! Ho già l’acquolina!

DSCN5181 Verifica di avere:

  • 300g di tagliatelle
  • 250g di asparagi
  • una manciata di pinoli
  • 4 cucchiai di Parmigiano
  • olio EVO
  • sale
  • 1 mixer
  • 1 pentola

Si parte!

DSCN5183Metti a bollire dell’acqua salata all’interno della pentola. Procedi quindi a mondare gli asparagi e, dopo averli legati, falli lessare per 15 minuti nella pentola di cui sopra.

Scolali e, senza provocarti (eccessive) ustioni, tagliane via le punte. Metti i gambi tagliati a cilindretti nel mixer insieme a pinoli, formaggio, olio e, se gradisci, un pizzico di noce moscata.DSCN5184

Aziona il mixer fino ad ottenere una crema.

Prepara quindi le tagliatelle in acqua salata, scolale e condisci con la crema di asparagi.

Impiatta posizionando le cime degli asparagi e…. a tavolaaaaaaaaaaa! In 30 minuti circa.

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