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postheadericon Caesar salad – Ricetta TeoSchina

da “Spulciando nel web

Non ci siamo impigriti in cucina, semplicemente abbiamo portato la macchina fotografica al lago e… è rimasta al lago per 15 giorni circa. Ergo, solo adesso possiamo iniziare a svuotare il buffer di foto!

Partiamo quindi con una ricetta estiva che risale ben al 1924. Ricetta che la tradizione vuole essere inventata da Cesare Cardini, noto chef dell’epoca, per stupire i Clienti durante una serata… con pochi ingredienti in cucina!

DSCN5356 Verifica di avere:

  • Insalata a volontà
  • 3 fette di pane casereccio
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 100g di parmigiano
  • 150ml olio EVO
  • aceto di vino bianco
  • sale, pepe
  • (salsa worchester)
  • 1 ciotolona
  • 1 frullatore
  • 1 padella
  • 1 pentolino

Si parte!

DSCN5358Per prima cosa, iniziamo con il preparare il pane. Togli la crosta e fai dei piccoli quadratini. Poi metti lo spicchio d’aglio a soffriggere con poco olio nella padella. Quando l’olio si sarà aromatizzato, metti i cubetti di pane a tostare. Fai attenzione a girarli ogni tanto, oppure avrai un lato carbone e uno pane.

Ora la simil-maionese. Fai bollire in un pentolino un po’ DSCN5359d’acqua, poi buttaci l’uovo intero per 1 minuto.
All’interno del bicchiere per frullatore, inizia ad inserire il limone, 1 cucchiaio d’aceto, l’uovo, il sale, il pepe e la salsa worchester se disponibile. A questo punto sta al tuo gusto se addizionare anche lo spicchio d’aglio che hai già nella DSCN5360padella o meno. Dobbiamo essere sinceri: si sente, quindi valuta prima. Ora inizia a frullare, man mano, aggiungi l’olio finchè non otterrai una salsa della consistenza della maionese.

Disponi quindi l’insalata sul fondo della ciotola, mischia i crostini di pane, cola la salsa e cospargi di scaglie di grana.

E’ il momento di chiamare tutti a tavolaaaaaaaaaa! In 20 minuti circa.

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