Archive for the ‘Funghi’ Category

postheadericon Sugo ai porcini profumato al caffè – Ricetta TeoSchina

da “CaffèinLavazza

Qualche giorno fa, il buon Mattia ha donato al blog TeoSchina una decina di Kg in ricettari. Quale onore!
Quindi, iniziando con pazienza e tanta voglia di fare, si parte a sfogliarli e scoprire qualcosa da sperimentare: ecco la prima ricetta sfornata!

Verifica di avere:

  • 320g di pasta a piacere
  • 80g di porcini secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di caffè in polvere
  • olio EVO
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 1 padella
  • 1 pentola

Si parte!
Inizia con il mettere a mollo nell’acqua per almeno 2/3 ore i funchi porcini. Filtrali, ma non buttare via ancora l’acqua.

In una padella antiaderente (mentre avrai messo a bollire l’acqua per la pasta) fai rosolare un cucchiaio d’olio con lo spicchio d’aglio e i funghi. In questo caso io ho deciso di tagliarli in pezzetti più piccoli, perchè la mia pasta era più corta e avrei “faticato” ad inforcare.

 Io ho rimosso poi l’aglio per non appesantire il sapore.
Aggiungi un mestolo di acqua fungosa nella padella e lascia rosolare un paio di minuti. Poi aggiungi il cucchiaino di caffè e fai restringere a fuoco basso.

E’ il momento ora, di scolare la pasta, aggiustare il sugo con sale e pepe, e saltare tutto insieme.
Chiama tutti a tavolaaaaa! In 15 minuti circa (+ le ore di ammollo!).


Hit Counter provided by Skylight