Archive for the ‘Formaggi’ Category

postheadericon Patate al forno filanti – Ricetta TeoSchina

da "Fiorfiore in cucina" – Coop

il numero di Febbraio di questa rivista è stato potentissimo, abbiamo sperimentato davvero un sacco! Ecco l'ultima prova da esso, che si rivela una bomba di sapori e di una facilità estrema.

Se vogliamo, è lunga la preparazione, ma di fatto, l'essere umano è coinvolto solo qualche minuto sporadico qua e là.

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Verifica di avere:

  • patate
  • fontina
  • guanciale/pancetta
  • sale/pepe
  • olio
  • alluminio da cucina
  • 1 teglia

Si parte!

Prima di tutto lava molto bene le patate prescelte, il consiglio può essere quello di dargli una passata anche con una paglietta-oro pulita.

DSCN5025Pratica su di esse una incisione a X arrivando massimo fino a metà dello spessore (pena il disfacimento totale della patata), spolvera ognuna di sale e pepe e fai un giro di olio.

Avvolgi ora le patate così preparate nell'alluminio e disponi le pallozze sulla teglia. Inforna a 180°C per 70 minuti circa.

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Prima di andare a leggere un libro/vedere la tele/fare altro insomma, taglia a cubetti la fontina.

Quando senti il driiiiiiiiiin del forno, estrai le patate, apri l'alluminio e lascia raffreddare per 5 minuti. Riempile quindi di pancetta e fontina secondo il tuo gusto. Fai attenzione nell'allargare i tagli, prima che (a me è successo con due esemplari) le patate si aprano del tutto.

Elimina quindi l'alluminio, predisponi la funzione grill e inforna per altri 15 minuti circa.

Siamo pronti: estrai e chiama a tavolaaaaaaaaaaa! In 1 ora e mezza circa! Avevo detto no? Facile, ma lunga!

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postheadericon Soufflè di tagliolini con porri e brie – Ricetta TeoSchina

da "Fiorfiore in cucina" – Coop

Se state pensando ad un qualsiasi tipo di timballino che avete assaggiato, beh, questo è sicuramente all'altezza del migliore! Davvero un legame tra i gusti che ci ha sorpreso e che ci ha già fatto decidere di bissare il prossimo week end! 

La ricetta non è a dire il vero tra le più comode in termini di quanto si sporca in cucina e del tempo necessario, ma se pensate di voler fare bella figura a tavola, noi ve la consigliamo a pieni voti!

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Verifica di avere:

  • 250g di tagliolini
  • 3 uova
  • 150g di brie
  • 1 porro
  • 50g di gherigli di noce
  • 60g di parmigiano
  • 30g di burro
  • 25ml di besciamella
  • erba cipollina
  • pangrattato
  • sale/pepe
  • 1 pentola
  • 1 ciotola
  • 1 padella
  • 1 terrina

Si parte!

Intanto bisogna premunirsi di besciamella. Nel caso non sappia come farla in cucina, ecco qua il link che fa per te.

DSCN5016Perfetto, torniamo quindi a dedicarci alla ricetta principale. Pulisci il porro e taglialo a dischetti sottili, mettilo quindi a soffriggere in una padella con 10g di burro.

Separa i tuorli dagli albumi. Monta a neve questi ultimi in una ciotola e tienili di parte. Unisci invece i tuorli alla besciamella.

Metti a bollire l'acqua, sala, e butta i tagliolini. Scolali ancora al dente e trasferiscili di nuovo nella pentola,DSCN5017 opportunamente raffreddata. Unisci al suo interno, avviso: ci vorrà del vigore!, il porro, le noci tritate, il brie, metà parmigiano e aggiusta con il pepe secondo il tuo gusto. Versa poi la besciamella e, senza dare troppa energia, incorpora gli albumi montati a neve.

DSCN5018Ungi con il burro la terrina e cospargila di pangrattato. Trasferisci quindi il malloppone nella pentola al suo interno e cospargi con un po' di parmigiano.

Inforna per 180°C per 25 minuti, estrai, e condisci con l'erba cipollina in superficie. E' il momento: a tavolaaaaaaaaaa! In 40 minuti circa.

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postheadericon Polenta pasticciata – Ricetta TeoSchina

da "Fiorfiore in cucina" – Coop Facendo una spesa, i miei occhi sono stati attirati dal primo numero di questa rivista interamente Coop. Ovviamente al suo interno sono presenti alcune pubblicità mascherate da consigli sui prodotti, ma fatto sta che le ricette sono davvero valide. Ottime immagini, ben gestite le quantità degli ingredienti e simpatica l'idea di proporre menu e il metodo giusto per prepararli senza andare matti in cucina. Insomma, se vi fidate di me, ci fate una prova. 😉 Concludiamo a questo punto il 2012 con una ricetta bella calorica e tipicamente invernale!

DSCN4927 Verifica di avere:

  • 500g di polenta
  • 300g di salamella fresca
  • 50g di burro (sulla rivista chiede 100, ma volevamo stare più parchi…)
  • 150g di taleggio
  • 150g di fontina
  • 50g di parmigiano
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • pepe
  • 1 padella
  • 1 pentola
  • 1 pirofila

Si parte!   DSCN4927Taglia a pezzettini la cipolla e la salamella. Sciogli nella padella metà del burro e fai rosolare entrambi gli ingredienti al suo interno con il fuoco basso. Ricordati di mescolare di tanto in tanto per uniformare la cottura.

Metti a bollire nella pentola acqua sufficiente per la polenta da te prescelta. Solitamente sulle scatole dell'istantanea c'è scritto. Ovviamente, se hai tempo di utilizzare la polenta "vera" avrai sicuramente un

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qualcosa in più a livello di sapore finale. Tuttavia, quella istantanea per noi ha fatto il suo buon lavoro.

Nel frattempo che l'acqua bolle, taglia a piccoli cubetti i tre formaggi e disponili in posizione strategica vicino al fuoco. DSCN4930Quando l'acqua bolle, sala e getta a pioggia la polenta, mescolando con vigore fino a fare assorbire tutta l'acqua. Aggiungi i formaggi, parmigiano compreso, e mescola tutto insieme nella pentola. Travasa infine la polenta in una pirofila e guarnisci con la salamella. Chiama tutti a tavolaaaaaaaaaaa! In 30 minuti circa.  

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postheadericon Tomino al pesto – Ricetta TeoSchina

da “Un ascoltatore di Pinocchio” – Radio Deejay

Mentre torno a casa, faccio in tempo ad ascoltare una buona parte di Pinocchio (trasmissione davvero “drive time” condotta da La Pina, Diego e la Vale).
Ieri sera raccoglievano idee su ricette da preparare direttamente al microonde… non appena ho ascoltato questa, ho fatto una svolta tipo rally per entrare al centro commerciale più vicino ed essere pronto per la pausa pranzo di oggi.
Fa-vo-lo-so.

Verifica di avere:

  • 1 tomino
  • pesto verde
  • 1 forchetta
  • 1 piatto
  • 1 microonde

Si parte!

Facilissima la preparazione: spalma un po’ di pesto sulla parte superiore del tomino.
Pratica poi dei fori tutto intorno al tomino verdeggiante.

Infila nel microonde alla massima potenza, finchè non vedrai tracimare formaggio dai fori. A me sono bastati 40 secondi.

Estrai e …. a tavolaaaaaaaaaaaaa in 2 minuti circa!


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