Archive for the ‘Farina di ceci’ Category

postheadericon Farinata – Ricetta TeoSchina

da “Roby” – Esperienza pluriennale

Ci troviamo quindi invitati ad una cena ludica da amici. Ludica nel senso che, dopo aver scofanato a tavola, ci saremmo rilassati con un po’ di giochi da tavolo, di cui io e la Nceschi siamo super appassionati e che Roby Cri & figli volevano comunque esplorare.

L’idea era quindi qualcosa di appetitoso e divertente. La Nceschi ha quindi infornato una focaccia pugliese, mentre Roby si è dilettato con la sua famosa farinata.

Vi lascio quindi proprio alle sue foto e sue parole!

DSC_0093 Verifica di avere:

  • farina di ceci (con 500g si mangia in 6 persone circa)
  • acqua (375gr per ogni 100g di farina)
  • sale
  • pepe
  • fantasia per le variazioni (erbe aromatiche, salsiccia, cipolla, gorgonzola)
  • Teglie varie
  • olio

Si parte!

DSC_0094Mettere in una terrina l’acqua e versare, poco alla volta, la farina di ceci mescolando, eventualmente utilizzando una frusta da cucina, per evitare la formazione di grumi. Io utilizzo anche il setaccio dosatore per evitare ancora di più la formazione di grumi.

Salare e lasciare riposare la farinata per tutta la notte nella terrina.DSC_0104

 

Al mattino, togliere con il mestolo forato la schiuma in superficie.

 

Oliare la teglia e versare la farinata fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.

DSC_0107Aggiungere abbondante pepe ed eventuali “aggiunte” come da vostra fantasia.

Metterla in forno caldo per circa mezz’ora e comunque fino a quando inzieranno a bruciacchiarsi i bordi.

Tagliare a pezzi e chiamare tutti a tavolaaaaaaaaaaaa! In 1 giorno + 30 minuti circa

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