Archive for the ‘Crescenza’ Category

postheadericon Gratin di pasta con rucola e crescenza – Ricetta TeoSchina

da “Zenzero e Limone” – Web

E’ da un po’ che su Facebook seguo la pagina di “Zenzero e Limone”, un blog di Giallo Zafferano che mi è sempre sembrato pubblicare ricette sfiziose e non troppo difficili. E visto che adoro le paste fatte al forno, ho subito trovato particolarmente succulenta questa ricetta di pasta al forno “alternativa”, gustosa ma leggera!

DSCN6180 Verifica di avere:

  • 300g di pasta (io ho usato i tortiglioni)
  • 300g di patate
  • 70g di rucola
  • 100g di crescenza
  • grana o parmigiano grattugiato
  • 50g di burro (+ quello per imburrare la pirofila)
  • 100ml di latte
  • sale
  • noce moscata a piacere
  • pepe nero a piacere

Si parte!
Lava la rucola, asciugala un po’ e tritala, anche grossolanamente con un coltello se vuoi.

DSCN6181Lava le patate, sbucciale e lessale in acqua salata.

In una ciotola metti il burro e le patate lessate ancora calde, di modo che facciano sciogliere il burro. Schiacciale grossolanamente con una forchetta.

Aggiungi del parmigiano (o grana), il latte, sale, pepe e noce moscata. Mescola e poi aggiungi anche la crescenza, col composto ancora caldo. Mescolare bene fino ad ottenere una bella amalgama! Ora è il momento della rucola: mescola bene anche lei al composto.

DSCN6183Ora cuoci la pasta: lasciala un po’ al dente, visto che poi il tutto va in forno. Una volta scolata, aggiungila al composto e mescola bene di modo che tutta la pasta sia ben “sporcata” dalla crema che hai creato.

Imburra una pirofila e versaci la pasta così condita, cospargi di abbondate parmigiano.

Metti la pirofila in forno e cuoci a 200°C per 15 minuti o fino a quando la doratura superficiale non è di tuo gradimento!

Sforna e, servendola ben calda, ….. a tavolaaaaaa! In 40 minuti circa.

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postheadericon Brioches salate alla crescenza – Ricetta TeoSchina

da "Inventiva" – TeOoh!

Niente di speciale: avevo in frigo questa pasta sfoglia che volevo tenere per farcirla di Nutella in occasione di una colazione speciale, ma poi ho avuto un'illuminazione mentre dovevo farmi ispirare per una cena.

Mentre quindi facevo bollire l'acqua per un piatto di gnocchi, ho sfoderato queste semplici, ma carinissime, brioches salate.

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Verifica di avere:

  • 1 pasta sfoglia
  • mozzarella
  • crescenza
  • prosciutto cotto a dadini
  • 2 uova
  • sesamo
  • 1 teglia

Si parte!

DSCN5048Il procedimento è molto semplice: in un piatto fondo mescola assieme 1 tuorlo, la crescenza e il prosciutto cotto. Se vuoi, aggiungi qualche cubetto di mozzarella, oppure crea il tuo mix preferito di ripieni.

Ora, taglia a spicchi di 1/8 la pasta sfoglia e appoggia nel lato "ciccione" una cucchiaiata di ripieno.DSCN5049

Partendo dal fondo, arrotola le brioche con cura e stringi bene i cornetti laterali; poi flettili leggermente per dare la tipica forma di brioche.

Con un secondo tuorlo, spennella la superficie delle brioche e poi spolvera con i semini di sesamo.

Scalda il forno a 200°C e inforna per 18/20 minuti circa.

A tavolaaaaaaaa! In 25 minuti circa.

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postheadericon Pasta alla crudaiola con crescenza – Ricetta TeoSchina

da “Cucina no problem” – Mondadori


Questa volta sono proprio contento. Con 1 euro, ho 80 pagine di ricette spiegate BENE in un formato tascabile. Se vi capita di trovarlo in edicola o al supermercato… investite pure. Quanto ero stato triste con l’acquisto scorso, tanto mi sono risollevato con questo!
Ecco la prima ricetta estratta!

Verifica di avere:

  • pasta (io ho trovato questi potentissimi “Radiatori”!)
  • 4 pomodori
  • 200g di crescenza
  • prosciutto crudo
  • rucola
  • aceto balsamico
  • parmigiano (meglio se da fare a scaglie)
  • olio
  • sale e pepe
  • 1 Pentola
  • 1 Ciotola

Si parte!
Prima di tutto spela i pomodori, elimina i semi e tagliali a spicchietti. Come? Non sai ancora come si spellano i pomodori???
Ok, gli fai una piccola incisione a X nel lato basso. Metti a bollire un po’ d’acqua e ce li butti dentro per 2/3 minuti. Poi li tiri fuori e li passi sotto l’acqua fredda. La pelle si toglierà in un secondo magicamente!

Metti quindi pure a bollire l’acqua per la pasta che qua ci siamo.

Nella ciotola aggiungi ai pomodori l’aceto balsamico, un giro d’olio e lascia insaporire per un  2/3 minuti. Nel frattempo taglia a pezzettini il prosciutto crudo e sfalda bene la crescenza.

Spezzetta quindi la rucola e unisci tutti gli ingredienti non-pasta nella ciotola, mescolando delicatamente.

Quando la pasta è pronta, scolala (non troppo) e buttala nella ciotola. A questo punto il calore residuo ti aiuterà a sciogliere un poco la crescenza e cremizzare il tutto.
Se hai parmigiano a scaglie è il momento di mettercelo con il pepe, altrimenti va bene anche spolverizzato!

Chiama tutti a tavolaaaaaaaaaa, ma con comodo, che un po’ più fredda è anche meglio! In 20 minuti circa.

non lo faccio mai… ma a ‘sto giro una foto zoomata del piatto ci sta tutta! GNAM!


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