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postheadericon Cheesecake – Ricetta TeoSchina

da: “Quaderno di Nceschì” – Ricetta di Manila

Verifica di avere:

  • 250g di biscotti “Digestive”
  • 75g di burro
  • 500g di ricotta
  • 250g di Philadelphia
  • 3 uova
  • 100g di zucchero
  • marmellata di fragole
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pirofila tonda
  • 1 ciotola
  • 1 pentolino

Si parte!

Sciogli il burro nel pentolino, tenendo il fuoco molto basso. Nel frattempo, in una ciotola, sbriciola a mano i biscotti.
Quando entrambe le operazioni sono concluse, unisci biscotti e burro. Mescola fino ad assorbire tutto il burro liquido.

Travasa il contenuto nella pirofila. Questo composto sarà la base della nostra cheesecake. Con un cucchiaio (ma puoi benissimo barare, come noi, e usare anche un po’ le mani) distribuisci uniformemente il fondo e appiattisci, fino ad ottenere un disco liscio.

Inforna per 10 minuti circa a 220°C.

Mentre la base si sta cuocendo, è il momento di passare alla parte formaggiosa.
Nella ciotola, unisci: Philadelphia, Ricotta, Vanillina, Uova e Zucchero.
Mescola, fino ad ottenere un composto uniforme e liquido. Aiutati con una frusta se vedi che rimangono dei grumetti.

Estrai dal forno la base, ormai cotta (controlla che non viri al nero di tanto in tanto!) e versaci sopra la cremosità ottenuta.
Lascia che si uniformi, abbassa il forno a 200°C.

Inforna per 30/40 minuti circa. Controlla di tanto in tanto che assuma un colore giallino, ma mai marrone.

Lascia raffreddare qualche minuto.

Spalma su di essa la marmellata di fragole in uno strato consistente.

Lascia raffreddare in frigo per un’oretta almeno.

A tavolaaaaaaaaaa! In 15 minuti + 40 minuti + 1 ora circa!


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