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postheadericon Pasta al pesto di avocado – Ricetta TeoSchina

Non ricordo bene da dove si fosse scatenata la discussione sull’avocado. Ricordo solo che ho pensato “Caspita, non ho mai mangiato l’avocado!”. Così ho iniziato a vedere se potesse essere sfruttato anche come ingrediente, oltre che come frutto.

Et voila! Una pasta condita con avocado? Presto detto, presto fatto!

IMG_20150401_193211 Verifica di avere:

  • 250g di Pasta
  • 2 avocado
  • pinoli
  • olio
  • sale
  • 1 mixer
  • 1 pentola
  • 1 padellino

Si parte!

IMG_20150401_193721Taglia in due gli avocado e, con l’aiuto di un cucchiaio, svuota la polpa direttamente nel mixer. Aggiungi un giro d’olio e qualche pinolo. Attiva il mixer e crea il tuo “pesto”.

Ora accendiamo i fuochi.

Da un lato metti a bollire l’acqua per la pasta. Dall’altro, nel padellino, fai tostare una manciata di pinoli.

Aggiungi sale all’acqua che bolle e butta la pasta. Durante la cottura, travasa 2/3 cucchiai di acqua di bollura nel pesto che IMG_20150401_194904hai ottenuto, per renderlo più morbido. Nel primo esperimento che ho intrapreso (tortiglioni), è rimasto un po’ troppo “papposo”, ma nel secondo (spaghetti), il risultato è stato decisamente più soddisfacente. Contestualmente, ho anche bruciato un pelo meno i pinoli, che non guasta mai.

Scola la pasta, condisci con il pesto, aggiungi qualche pinolo intero di guarnizione e… a tavolaaaaaaa! In 20 minuti circa.

 

 

 

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