Author Archive

postheadericon Crostata nutella e cocco – Ricetta TeoSchina

da “Zenzero e Limone” – Web

E dopo la variazione sul tema delle crostate, con la crostata salata di patate (se ve la siete persa, la trovate qui!!), torniamo alle care crostate dolci! Ma questa volta è una crostata diciamo non convenzionale, sia all’aspetto che al sapore! Consigliata!

DSCN6364 Verifica di avere:

  • 250 g di farina 00
  • 3 uova
  • 130 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale

Inoltre per farcire servono anche:

  • 100 g di farina di cocco
  • abbondante Nutella!

Si parte!
DSCN6365E si inizia ovviamente con la base di pasta frolla! Lavora bene 100 g del burro (gli altri 30 g serviranno per la farcitura) e 100 g di zucchero (gli altri 20 g serviranno anch’essi per la farcitura!), fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso. Aggiungi 1 uovo intero e 2 tuorli (tieni da parte i 2 albumi, ti serviranno per la farcitura!!) e poi la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale, amalgamando il tutto molto bene!

Imburra e infarina una tortiera (diametro 26 cm è perfetta!) e versaci il composto che hai DSCN6366prodotto, livellando. E ora è il momento della Nutella: ricopri la pasta frolla con un bello strato abbondante, a tuo piacere ovviamente, ma si sa che più ce n’è, e meglio è!!

Metti un attimo da parte la tortiera e passa alla preparazione della farcitura finale. Monta a neve ferma i 2 albumi che avevi messo da parte, aggiungendo un pizzico di sale. In un’altra ciotola, unisci il burro e lo zucchero che ti erano avanzati e lavorali con lo sbattitore elettrico; poi unisci la farina di cocco, usando un cucchiaio senza problemi! Unisci molto delicatamente gli albumi montati a neve (si lavora sempre incorporando gli albumi dal basso verso l’alto!): ti verrà fuori un composto piuttosto “sbriciolato”, ma è giusto così! DSCN6367Adesso riprendi la tua tortiera e spargi la farcitura al cocco sullo strato di Nutella.

Metti il tutto in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti; se negli ultimi 7/8 minuti dovessi vedere che la farcitura al cocco si sta dorando troppo, copri la tortiera con della stagnola e completa così la cottura!

Fai raffreddare e… a tavolaaaaaaa! In 60 minuti circa (più il tempo di raffreddamento, ovvio!)

DSCN6369

DSCN6373

postheadericon Crostata di patate – Ricetta TeoSchina

da “Vale cucina e fantasia” – Web

Io adoro le patate!! E se posso sfruttarle per un bel secondo, anche sostanzioso, è il massimo per me!! Ecco quindi una ricetta facilissima ma di effetto, anche esteticamente!

DSCN6358 Verifica di avere:

  • 500 g di patate
  • 1 uovo
  • 50 g di farina 00
  • 50 g di parmigiano
  • 30 g di burro fuso
  • sale
  • 50 g di pancetta a cubetti (o quel che ti va!)
  • 80 g di mozzarella (o quel che ti va!)

Si parte!

DSCN6360Lessa le patate (io lo faccio senza buccia e e tagliandole a pezzettoni di grandezza simile per cuocerle più in fretta ed uniformemente!); una volta ben cotte, passale allo schiacciapatate o schiacciale bene con una forchetta in una ciotola.

Aggiungi l’uovo, la farina, il parmigiano, il burro fuso e il sale e amalgama il tutto fino ad avere un bel “purè” omogeneo.

Imburra e infarina una teglia di 20 cm e versaci l’impasto; inumidisciti le dita con l’acqua (perchè non si appiccichino all’impasto!) e stendi l’impasto nella teglia.

Metti la base in forno statico preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti. Quando sarà già piuttosto dorata, tirala fuori dal forno e farciscila con ciò che ti piace (io ho usato mozzarella e pancetta a cubetti come nella ricetta da cui l’ho presa), rimetti il tutto in forno per altri 10 minuti circa, il tempo di dorare la pancetta e sciogliere la mozzarella.

Fai raffreddare per non ustionarti troppo e… a tavolaaaaaaa! In 50 minuti circa. (Ed il giorno dopo, riscaldata solo un pochino nel microonde, è ancora più buona perchè è più “soda”!!)

DSCN6363

postheadericon Tiramisu Kinder Bueno – Ricetta TeoSchina

da “Cucina facile con Elena” – Web

Dopo il successo della torta Pan di Stelle, ho deciso di cimentarmi in un’altra ricetta “di assemblaggio” decisamente golosa. Ed è così che ho provato questa, anche se il risultato devo dire che non è completamente soddisfacente: molto buona ma troooooooooppo pesante!!!

 DSCN6290 Verifica di avere:

  • 3 pacchi di wafer alla nocciola (525 g)
  • 500g di mascarpone
  • 250g di panna fresca da montare
  • 50g di zucchero a velo
  • latte
  • Nutella
  • 1 ciotola
  • 1 pirofila

Si parte!
DSCN6291Monta la panna fresca con lo zucchero a velo. Quando è bella gonfia, uniscila al mascarpone e amalgama, in modo da creare una bella crema supercalorica!!

In una ciotola versa del latte, e da qui inizia l’assemblaggio: crea un primo strato di wafer, bagnandoli prima uno per uno nel latte (se usi una tortiera quadrata, la disposizione dei wafer sarà molto più comoda!); copri poi i wafer con uno strato di crema e aggiungi un po’ di nutella sulla crema. Ora ricomincia: wafer DSCN6292bagnati nel latte, crema, Nutella. Dovresti esaurire gli ingredienti dopo 3 strati!

Per dare un tocco finale, usa uno stuzzicadenti o una forchetta per “mischiare” la nutella e la crema dell’ultimo strato, in modo da dare un effetto marmorizzato.

Metti in frigo per almeno 3 ore e, quando ti senti pronto per affrontarne il “peso”, ….. a tavolaaaaaa! In 30 minuti circa (+ il riposo in frigorifero!)

DSCN6293

DSCN6294

postheadericon Gratin di pasta con rucola e crescenza – Ricetta TeoSchina

da “Zenzero e Limone” – Web

E’ da un po’ che su Facebook seguo la pagina di “Zenzero e Limone”, un blog di Giallo Zafferano che mi è sempre sembrato pubblicare ricette sfiziose e non troppo difficili. E visto che adoro le paste fatte al forno, ho subito trovato particolarmente succulenta questa ricetta di pasta al forno “alternativa”, gustosa ma leggera!

DSCN6180 Verifica di avere:

  • 300g di pasta (io ho usato i tortiglioni)
  • 300g di patate
  • 70g di rucola
  • 100g di crescenza
  • grana o parmigiano grattugiato
  • 50g di burro (+ quello per imburrare la pirofila)
  • 100ml di latte
  • sale
  • noce moscata a piacere
  • pepe nero a piacere

Si parte!
Lava la rucola, asciugala un po’ e tritala, anche grossolanamente con un coltello se vuoi.

DSCN6181Lava le patate, sbucciale e lessale in acqua salata.

In una ciotola metti il burro e le patate lessate ancora calde, di modo che facciano sciogliere il burro. Schiacciale grossolanamente con una forchetta.

Aggiungi del parmigiano (o grana), il latte, sale, pepe e noce moscata. Mescola e poi aggiungi anche la crescenza, col composto ancora caldo. Mescolare bene fino ad ottenere una bella amalgama! Ora è il momento della rucola: mescola bene anche lei al composto.

DSCN6183Ora cuoci la pasta: lasciala un po’ al dente, visto che poi il tutto va in forno. Una volta scolata, aggiungila al composto e mescola bene di modo che tutta la pasta sia ben “sporcata” dalla crema che hai creato.

Imburra una pirofila e versaci la pasta così condita, cospargi di abbondate parmigiano.

Metti la pirofila in forno e cuoci a 200°C per 15 minuti o fino a quando la doratura superficiale non è di tuo gradimento!

Sforna e, servendola ben calda, ….. a tavolaaaaaa! In 40 minuti circa.

DSCN6187

postheadericon Caramelle gelèe – Ricetta TeoSchina

da “Misya” – Web

Il 15 Febbraio il mio cognatino Ricky ha raggiunto la soglia dei 30 anni!!! Per festeggiare la sua nuova vecchitudine, abbiamo allora deciso di cimentarci in questa prova, visto che lui va particolarmente ghiotto di caramelle! La ricetta più “pratica” che abbiamo trovato sul web è quella che vi proponiamo qui: ha fatto il suo effetto, ma la fase di taglio della forma è da perfezionare!!

 DSCN6116 Verifica di avere:

  • 200g di zucchero (+ quello per ricoprire!)
  • 100ml di succo d’arancia
  • 20ml di succo di limone (1 limone basta per farli!)
  • 12g di colla di pesce
  • stampini per la forma

Si parte!

DSCN6117Metti i fogli di colla di pesce nell’acqua per farla ammorbidire.

Nel frattempo unisci in un pentolino i succhi degli agrumi e lo zucchero: metti sul fuoco, mescola per inglobare lo zucchero nei succhi, porta ad ebollizione e fai cuocere ancora per un paio di minuti. A questo punto, spegni il fuoco e aggiungi la gelatina, ormai morbida ma dopo averla ben strizzata.

Mescola energicamente di modo da far sciogliere la gelati

DSCN6118

na nel liquido. Adesso puoi decidere dove versare il composto: noi abbiamo usato due piccole pirofile di modo da avere uno spessore di almeno 7-8 mm, perchè poi abbiamo tagliato le caramelle a forma di 3 e 0!! Ma per esempio, come sul blog di Misya, puoi usare dei pirottini!!

Ora metti il tutto in frigo. Noi abbiamo lasciato raffreddare per circa 4

DSCN6120

ore: sarà stato troppo poco e per questo poi abbiamo fatto una fatica immane a tagliare e staccare le caramelle con la forma comprensibile?? A voi la prova!!!

Dopo tutto il tempo di raffreddamento e dopo averle tolte dallo stampo, passale nello zucchero e….. a tavolaaaaaa (o ovunque vogliate!!)! In 20 minuti circa + il raffreddamento

 

DSCN6121


Hit Counter provided by Skylight