Archive for luglio, 2014

postheadericon Calamarata con pesce spada – Ricetta TeoSchina

Di raro ci mettiamo a cucinare il pesce, ma quando lo facciamo, tentiamo di avere un gusto che non vada a coprire il suo sapore. Ecco quindi una ricetta molto agile da portare a termine, ma che rimane molto invitante nel piatto. Insomma, il metodo giusto per convincere la Nceschi a cibarsi anche di fosforo! 😀

DSCN6144 Verifica di avere:

  • 1 trancio di pesce spada
  • pomodorini ciliegini
  • acciughe
  • 300g di calamarata
  • sale
  • olio EVO
  • pepe e sale
  • prezzemolo
  • 1 padella
  • 1 pentola

Si parte!

DSCN6145La prima cosa da fare è tagliare tutto a pezzettini. A partire dal pesce, per finire con i pomodorini. Non arrivare proprio a tritare, ma fai dei piccoli bocconcini, mentre per i pomodori, direi che un taglio in 4 spicchi è sufficiente.

Con un cucchiaio d’olio, metti a rosolare 3/4 acciughe insieme ai pomodorini facendo in modo che i pescetti inizino a disfarsi. Nel frattempo, metti a scaldare l’acqua per la pasta.

Quando butterai la calamarata, aggiungi anche il pescespada in padella e gira DSCN6146di tanto in tanto. Aggiusta poi con pepe e prezzemolo. Non esagerare con il sale, perchè le acciughe stanno già facendo il loro dovere!

Scola la pasta e fai saltare tutto insieme. Tutto fatto, come anticipato! Chiama a tavolaaaaaaaa i commensali in 20 minuti circa.

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postheadericon Risotto salsiccia e piselli – Ricetta TeoSchina

da “mix” – TeOoh!

E’ da un bel po’ che non postiamo niente, ma non preoccupatevi: abbiamo continuato a cucinare e di conseguenza nutrirci! Nel frattempo abbiamo potuto rimettere sui fornelli vecchie ricette che, altrimenti, sarebbero cadute nel dimenticatoio!

Riprendiamo quindi con ricette scattate addirittura 3 mesi fa e vediamo di riprendere il ritmo!

DSCN6137 Verifica di avere:

  • 300g di Riso
  • 1/2 Salsiccia
  • 1 cipolla
  • 1 scatola di piselli già cotti
  • brodo (con dado o altro)
  • olio
  • burro
  • parmigiano
  • vino bianco
  • 1 pentolino
  • 1 pentola

Si parte!

DSCN6139Inizia con il tagliare a pezzettini la cipolla e a sgranare a mano la salsiccia in tanti piccoli tocchetti. Metti un giro d’olio sul fondo della pentola, aggiungi sale e fai rosolare i due ingredienti appena preparati finchè la salsiccia non cambierà completamente colore.

Nel frattempo, inizia a scaldare il brodo nel pentolino.

Aggiungi ora il riso e mescola bene finchè non sarà tostato e l’amido tutto evaporato. Sfuma quindi con un bicchiere di vino bianco e fai evaporare un po’.

Aggiungi adesso il brodo fino a coprire il riso continuando a mescolarlo. Aggiungi brodo ogni volta che ti accorgi che il riso l’ha assorbito quasi completamente. Butta pure i piselli, è il momento giusto!DSCN6141

Lascia finire la cottura, dopodichè spegni il fuoco. Taglia un tocchetto di burro, copri con del parmigiano e mescola vigorosamente il risotto per far mantecare tutto quanto.

Chiama presto tutti a tavolaaaaaaaaaa! In 20 minuti circa.

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