Archive for ottobre, 2013

postheadericon Flan di patate, asiago e pancetta – Ricetta TeoSchina

da “Rivisitazione” – Nceschi

In dispensa, un saccone di patate ci guardava ormai da tempo abbastanza sconsolato. Troppe per farne solo patatine fritte o inserirle in qualche pesto. La Nceschi, allora, trovato un po’ di tempo per mettere insieme le idee ed eseguire, ha deciso di rivisitare un “classico” della cucina.

DSCN6047 Verifica di avere:

  • 350g di patate
  • 180g di asiago
  • 2 uova
  • 70g di pancetta
  • sale e pepe
  • burro
  • stampo per i muffin
  • 1 pentola
  • 1 ciotola

Si parte!

DSCN6048Riempi di acqua la pentola e immergi le patate. Accendi il fuoco e falle lessare per almeno una mezz’ora. Poi pelale e schiacciale in una ciotola.

Fai abbrustolire un poco la pancetta tagliata a dadini e uniscila alle patate. Fai a cubetti anche l’asiago e impasta tutto con energia. Servirà anche a tonificare un po’ le braccia.DSCN6049

In ultimo, sbatti le uova e aggiungile al composto. Poi aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento.

Con un po’ di burro, rivesti gli stampi dei muffin e poi travasa il mix nei vari cilindrotti.

Accendi il forno a 190°C e cuoci per 20 minuti circa, poi chiama tutti a tavolaaaaaaaaaa! In un’ora circa!

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postheadericon Chili con carne – Ricetta TeoSchina

da “Cucina americana” – Nuove idee in cucina

Non ho bene memoria di come questo libricino sia finito in casa nostra, però per il prezzo stampigliato di 2,90 Euro capisco che possa esserne stato attratto compulsivamente.

Ecco quindi che, sfogliando spensierato le sue pagine, ho scovato questa ricetta di chili. La cosa più spaventevole è che mi sono reso conto di non averlo mai cucinato! Ed ho davvero perso qualcosa di unico!

DSCN6054 Verifica di avere:

  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncini (meglio se proprio i chili!)
  • 500g di carne macinata
  • 1 cucchiaio di farina
  • 800g di pelati
  • 100 ml di brodo di carne
  • 450g di fagioli kidney
  • cumino
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 1 pentola

Si parte!

DSCN6057Il processo si presenta lungo, ma tutto sommato, poco laborioso.

La prima cosa da fare è tritare molto sottili aglio e cipolle. Poi, con un cucchiaio d’olio, inizia a farli rosolare all’interno della pentola.

Quando la cipolla si è un po’ imbiondita, aggiungi la carne e, sempre a fuoco basso, falla rosolare per 10 minuti circa. A metà del processo, versa il cucchiaio di farina e rimesta un poco.

Intrattieniti tagliando a pezzettini i peperoncini, dopo averli privati dei semini. In DSCN6058questo caso, noi abbiamo recuperato solo quelli tondi che, ovviamente sono meno potenti dei Chili, ma, allo stesso tempo, sono una valida alternativa per una versione meno hot, per chi vuole gustarsi un chili, senza dover ricorrere a trapianto di bocca!

Unisci quindi i peperoncini e i pelati al mix, aggiungi il brodo e comincia a mescolare con pazienza. Cuoci per 20 minuti circa.

A questo punto, unisci i fagioli e aggiusta con sale, pepe e cumino. Volendo anche il coriandolo non guasterà (ma io non ce l’avevo!). Cuoci per altri 10 minuti per addensare il tutto.

Annusa, e chiama tutti a tavolaaaaaaaaaa! Preparate i cucchiai in 50 minuti circa!

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postheadericon Gnocchi alla caprese – Ricetta TeoSchina

da “Fiorfiore in cucina” – Coop

Ormai sembra che cuciniamo solo tramite questa rivista, ma la realtà è che è talmente comoda per trovare ricette senza dover sfogliare mille pagine che, quando non ci auto-proponiamo ricette già sperimentate, ci buttiamo senza pensiero su di essa.

Questa ricetta diciamo che non è l’ideale per chi torna a casa da lavoro tardi, ma, se per caso vi capita di avere un’oretta bonus inaspettata…

DSCN6031 Verifica di avere:

  • 500g di gnocchi
  • 500g di salsa di pomodoro
  • 80g di carne macinata
  • 150g di mozzarella
  • cipolla
  • olio
  • parmigiano
  • basilico
  • sale
  • 1 pirofila
  • 1 padella

Si parte!

DSCN6032La ricetta originale proponeva di utilizzare i pomodori pelati, ma, se anche tu hai comunque qualche problema di tempo come me, puoi sicuramente virare sulla salsa di pomodoro.

Inizia quindi dalla cipolla: tagliala a striscioline e falla imbiondire con poco olio nella padella. Poi aggiungi la carne e il basilico. Infine, quando la DSCN6033carne ha iniziato a cuocersi, versa la salsa. Lascia il fuoco acceso e copri per evitare eventuali schizzi. Cuoci per un 20/30 minuti circa.

Accendi ora l’acqua; quando sarà ad ebollizione, sala e butta gli gnocchi. Prepara nel frattempo la mozzarella tagliata a ciuffetti.

Nella pirofila, fai un fondo di olio, poi, man mano che gli gnocchi inizieranno a salire a galla, alterna strati di: gnocchi, sugo, mozzarella. Completa poi con una bella spolverata di parmigiano.

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Forse io ho preso una pirofila troppo piccola, ma mi ispirava l’idea di veder debordare tutta questa bontà! 🙂

Butta in forno a 180°C per 10 minuti circa e…. a tavolaaaaaaaaaaa! In 1 ora circa.

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